บรรยากาศก้าวแรกที่ไปถึงดอนหอยหลอดจังหวัดสมุทรสงคราม
ลมที่พัดเอาความเย็นเข้าหน้าทำให้ความร้อนระอุที่นั่งรถมายั้นที่นี่คลายลง
รอยยิ้มบนหน้าเริ่มผุดขึ้น
เหงื่อยที่ไหลดุจดังสายน้ำเริ่มลดลง ฉันมองไปยังจุดหมายข้างหน้าที่เรากำลังจะเผชิญและบอกกับตัวเองในใจว่า
“เราพร้อมที่จะไปลุยกับดอนหอยหลอดแล้ว สู้” ฉันและเพื่อนร่วมทางต่างก้าวท้าวเดินตรงไปข้างหน้าอย่างพร้อมเพียงกัน
ทางข้างหน้าของฉันเป็นเหมือนศาลาเล็กๆที่เป็นเหมือนที่พักของคนขับเรื่อและเป็นที่พักของผู้เชี่ยวชาญในการเก็บหอยหลอดทั้งนั้น
ฉันเดินไปหยุดอยู่ตรงหน้าคนที่ประกาศบอกว่า “นั่งเรื่อชมหมู่บ้าน
ชมธรรมชาติของดอนหอยหลอดเชิญทางนี้ได้ครับ” ฉันยิ้มให้เขาและบอกว่า
“ฉันต้องการให้เขาพาชมที่นี่และต้องการลงไปเก็บหอยหลอดด้วย” และการเดินทางโดยเรือก็เริ่มขึ้น
แม้แดดจะแรงแค่ไหนก็ไม่ได้ทำให้พวกเราหวั่นแม้แต่นิดเดียว
การผจญภัญในดอนหอยหลอดกำลังเริ่มขึ้น ลุยไปพร้อมๆกันนะ
---------------------------------------------------------
บรรยากาศข้างทาง
ส่วนใหญ่คนในหมู่บ้านดอนหอยหลอดส่วนใหญ่ที่ฉันได้ไปพบเจอนั้น
พวกเขามักจะใช้ชีวิตกันแบบเรียบง่าย สบายๆไม่มีอะไรยุ่งยาก ถ้าเรียกภาษาในเมืองก็คงป็นหมู่บ้านริมคลอง
แต่ในความรู้สึกของฉันที่ได้ไปสัมผัสมา
ฉันว่ามันดูเป็นหมู่บ้านที่เข้าถึงธรรมชาติได้ดีเลยแหละ เป็นหมู่บ้านที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของธรรมชาติเป็นอย่างมาก
อย่าที่เรารู้ๆกันอยู่แล้วว่าที่ไหนมีป่าชายเลนที่นั้นมักอุดมสมบูรณ์
อย่างแรกที่ฉันได้ไปเห็นความอุดมสมบูรณ์ของที่นี่คือ ”ดิน” ดินที่นี่มีความอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมาก
ถ้าดินที่ไหนอุมสมบูรณ์ที่นั้นมักมีปลาตีน และปลาตีนที่นี่ก็ดูอุดมสมบูรณ์สุดๆ
คือตัวอ้วนมากกก
วีดีโอ วิธีหยอดหอยหลอด
ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International.
---------------------------------------------------------
ดอนหอยหลอด
จากที่ได้ไปสัมภาษณ์ชาวประมงที่ดอนหอยหลอดมาทำให้ฉันรู้ว่าการประมงในดอนหอยหลอดนั้นทำได้ง่ายในช่วงน้ำแห้ง
ซึ่งในอดีตที่ผ่านมาชาวประมงจับหอยหลออดโดยใช้ไม้เล็กๆ จุ่มปูนขาวแล้วแหย่ลงไปในรู
ซึ่งวิธีนี้จะได้หอยวันละมากๆประมาณ 1-3กิโลกรัมต่อคนใน
1วัน แต่ปัจจุบันชาวประมงจับหอยหลอดผิดวิธี
คือ ใช้ปูนขาวละลายน้ำแล้วราดลงพื้นที่ดอน ซึ่งถือว่าเป็นการทำลายตัวอ่อนของหอย
หรืออาจจะเป็นการรู้ไม่เท่าทันของนักท่องเที่ยวบางคนที่ไม่มีจิตสำนึกคิดทำลายมรดกของชาติที่ให้ความอุดมสมบูรณ์
ทำให้คนในท้องถิ่นสูญเสียรายได้ทั้งทางตรงและทางอ้อม
---------------------------------------------------------
การอนุรักษ์พื้นที่ดอนหอยหลอด
จัวหวัดสมุทรสงครามเป็นจังหวัดชายทะเลที่มีลักษณะพื้นที่เป็นที่ราบลุ่ม
มีแม่น้ำแม่กลองไหลผ่าน
แม่น้ำแม่กลองนี้มีต้นกำเนิดอยู่ในอำเภอผาง จังหวัดตาก
เรียกว่าแควใหญ่ไหลผ่านจัวหวัดกาญจนบุรีมาบรรจบกับลำน้ำแควน้อยที่ ปากแพรก จังหวัดกาญจนบุรีเป็นแม่น้ำแม่กลอง
จากนั้นไหลผ่านจัหวัดราชบุรีแล้วลงสู่อ่าวไทยที่ตำบลบางจะเกร็ง
อำเภอเมืองสมุทรสงคราม จัวหวัดสมุทรสงคราม
ตลอดระยะทางที่กระแสน้ำแม่กลองไหลผ่านได้พัดพา กรวด หิน ดิน ทราย
ที่มาจากต้นน้ำมาด้วย เมื่อมาปะทะกับน้ำทะเลตรงบริเวณที่เรียกว่า ปากแม่น้ำ
ก็จะลดความเร็วและตกตะกอนรวมกันจนเกิดเป็นลักษณะน้ำไหล ทรายมูล ดอนและสันดอน ดอนหอยหลอด
จังหวัดสุทรสงครามเป็นดอนขนาดใหญ่ เกิดจากตกตะกอนของดินทรายตั้งแต่บริเวณตำบล บางแก้วและตำบลบางจะเกร็ง โดยเริ่มจากปากคลองฉู่ฉี่ขนานแนวชายฝั่งทะเลและด้านตะวันออกของแม่น้ำแม่กลอง ถึงปากคลองหมื่นหาญ ประกอบด้วย ใหญ่ เล็ก ประมาณ ๕ ดอน มีพื้นที่เป็นสันดอนทรายประมาณ ๒๒,๐๐๐ ไร่ สันดอนเหล่านี้ จะทอดขนานไปตามแนวชายฝั่งทะเล
ต่อจากหาดโคลนออกไป
ระหว่างหาดโคลนกับสันดอนทรายในขณะน้ำลงจะมีร่องน้ำกั้นอยู่ ร่องน้ำที่เกิดจากคลองต่าง ๆ
ที่ไหลออกจากป่าชายเลนแล้วไหลขนานไปกับชายฝั่งก่อนออกสู่ทะเล ร่องน้ำบนสันดอนทรายนี้ได้แบ่งออกเป็น สันดอนย่อย ๆ หลายแห่ง
สันดอนเหล่านี้บางแห่งจะแห้งตลอดขณะน้ำลง
บางแห่งน้ำจะไม่แห้งถ้าหากน้ำลงไม่มาก
ชาวประมงที่มีอาชีพหาหอยหลอดจะจดจำได้ระยะเวลาใดบ้างที่สันดอนทรายบริเวณไหนจะแห้งพอที่จะออกไปหาหอยหลอดได้
---------------------------------------------------------
วีดีโอ ชำแหละหอยหลอด
---------------------------------------------------------
หอยหลอดผัดฉ่า
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. หอยหลอด 1 กิโลกรัม
2. พริกขี้หนูสับ 1½ - 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยใส่ได้ตามใจ)
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยอ่อน 3 – 4 ช่อ
5. กระชายซอย ¼ - ½ ถ้วย
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. ใบกะเพรา 1 ถ้วย
8. น้ำมันพืชสำหรับผัด
เครื่องปรุง:
1. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
2. น้ำปลาa 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง:
1. หอยหลอดแกะออกมาจากเปลือก ล้างทำความสะอาดจนแน่ใจว่าหมดเศษดิน
สิ่งสกปรกต่างๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริก กระเทียม
ผัดจนได้กลิ่นหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีกลงไป
3. เติมปรุงรสต่างๆ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
ใส่หอยหลอดลงมาผัดจนหอยหลอดเริ่มสุก ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ
---------------------------------------------------------
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น